Music pairing

We zitten ganse dagen ons hoofd te breken over de juiste foodpairing, terwijl Ivo Varbanov schijnbaar effortless muziek en wijn combineert. Zijn cuvées geeft hij de naam van een muziekstuk, omdat beiden hem lyrisch inspireren. Het hefboomeffect, zoals het heet. A-mai, is me dat heerlijke wijn!

Ik kreeg hem cadeau van mijn grootste helft, maar ik weet dat hij van bij Swaffou komt, ongetwijfeld √©√©n van ’s lands meest inspirerende wijnhandelaars.

degustatienota

Valle d’Aosta

OTTIN – ITALI√č – VALLE D’AOSTA – PINOT NOIR 2018

Ottin noemt zichzelf viticulteur-encaveur, een benaming die op z’n minst een verwonderde glimlach oproept.

Pinot Noir 2018 die heel mooie én de druif én zijn oorsprong alle eer aandoet. Fris fruit met aardse tonen. Een wijn in fijne laagjes, die zichzelf één per één aan jou overgeven mits wat geduld.

Ik kocht hem bij Bruno

degustatienota

Chimichurri

Eerst met de deur in huis vallen: wat volgt, blijkt g√©√©n chimichurri te zijn. Enig opzoekingswerk leerde mij dat d√© basisingredi√ęnten (stijl “ons kookboek”) van deze Argentijnse saus bestaan uit: verse peterselie, gedroogde oregano, chilipeper, look, olijfolie en (een beetje) azijn.

Continue reading “Chimichurri”

Je zou zweren dat.

LOUIS VAN ‘T HOOGHOF – M√ČTHODE TRADITIONELLE BRUT N.M. – BELGI√č – HEUVELLAND

Thierry Niziolek was mij tot op vandaag onbekend, maar maakt een mooie entree in mijn vineus geheugen met deze Louis Van ’t Hooghof.
Belgische Heuvellandse schuimwijn van de bovenste plank.

En ja, je zou zweren dat…

Degustatienota