Ouiller
Vaak wordt wijn na zijn vergisting verder “opgevoed” in houten vaten. De wijn wordt er complexer door, tannines worden afgerond bij rode, rondeur wordt toegevoegd bij witte.
Continue reading “Ouiller”
Terracotta
Amforen, terracotta, de conservatieve wijnliefhebber heeft slechts een minimaliserend minachtend lachje bij het horen van deze vinificatiemethodes.
Continue reading “Terracotta”
UFO
Ik heb altijd moeite met het uitspreken van “Bonny Doon”. Vooral omdat ik mij al tig keer heb krom gelachen met de Ch’tis van Dany Boon, en veel van zijn shows daarvoor. De spraakverwarring is bijgevolg omnipresent 🙂
Continue reading “UFO”
Geen compromis
Wijnen uit de Franse Jura dulden geen compromis. Ofwel loop je er van weg, ofwel bevolken ze jouw diepste fantasieën. Snobistische wijnliefhebbers zoals mezelf verkondigen graag (stil of luid) dat “houden van Jura-wijn een kwestie van kennis is”. Dit klopt (niet)*.
Continue reading “Geen compromis”
Music pairing
We zitten ganse dagen ons hoofd te breken over de juiste foodpairing, terwijl Ivo Varbanov schijnbaar effortless muziek en wijn combineert. Zijn cuvées geeft hij de naam van een muziekstuk, omdat beiden hem lyrisch inspireren. Het hefboomeffect, zoals het heet. A-mai, is me dat heerlijke wijn!
Ik kreeg hem cadeau van mijn grootste helft, maar ik weet dat hij van bij Swaffou komt, ongetwijfeld één van ’s lands meest inspirerende wijnhandelaars.
Valle d’Aosta
OTTIN – ITALIË – VALLE D’AOSTA – PINOT NOIR 2018
Ottin noemt zichzelf viticulteur-encaveur, een benaming die op z’n minst een verwonderde glimlach oproept.
Pinot Noir 2018 die heel mooie én de druif én zijn oorsprong alle eer aandoet. Fris fruit met aardse tonen. Een wijn in fijne laagjes, die zichzelf één per één aan jou overgeven mits wat geduld.
Ik kocht hem bij Bruno
Chimichurri
Eerst met de deur in huis vallen: wat volgt, blijkt géén chimichurri te zijn. Enig opzoekingswerk leerde mij dat dé basisingrediënten (stijl “ons kookboek”) van deze Argentijnse saus bestaan uit: verse peterselie, gedroogde oregano, chilipeper, look, olijfolie en (een beetje) azijn.
Continue reading “Chimichurri”
Geluk kan je niet kopen, maar wijn wél. En dat is ongeveer hetzelfde ;-)
Een voormalig klooster biedt in Montaigu onderdak aan de foeders en vaten van het biodynamische Domaine Pignier, de enige wijnbouwer in dit dorp.
Continue reading “Geluk kan je niet kopen, maar wijn wél. En dat is ongeveer hetzelfde ;-)”